“望、闻、切”选好菠萝

    “望”就是看色泽。菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色，说明已经成熟可以直接食用，如果是当天吃可选这种；颜色呈淡黄色，又略带有青绿色的，这样的菠萝一般是八分熟，如果是过两三天才吃的则应选这种。菠萝的新鲜度也是可以通过色泽看出来的。

    “闻”就是闻香味。有浓郁菠萝香味的，说明菠萝品质很好。但须注意，浓香扑鼻的菠萝成熟度较高，不能放久。

    “切”就是用手轻按菠萝果身，如果有明显的充实感且微软，说明这个菠萝果肉比较饱满，成熟度较好；如果是坚硬而无弹性，说明是生菠萝。另外，如果按压处过软甚至有凹陷，说明菠萝成熟过度；如果发现菠萝有汁液溢出，表皮处失去光泽，则说明其已经变质，不可再食用了。

    有经验的市民还会选择那些“矮胖子”菠萝，因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多，比瘦长的好吃。

   盐水泡半小时可防吃菠萝过敏

    吃菠萝有讲究，有的人削了皮就直接吃，结果出现嘴唇或口腔发痒、发麻、红肿等症状，严重的还会腹泻、呕吐、头痛等，这就是吃菠萝过敏，和个人体质有关。

    对于吃菠萝过敏的原理，广西科技大学食品科学与工程专业副教授程谦伟介绍，由于菠萝含有一种蛋白酶，在这种酶的作用下，大分子的蛋白质会进入到血液里，引起一系列不适症状。要预防吃菠萝过敏很容易，最彻底的做法是用沸水烫一下菠萝，使蛋白变性，让酶失去活性。另外，还可以用盐水泡，盐可破坏蛋白质的胶体性质，使蛋白质的水化层和电荷破坏掉。

    具体来说，沸水烫菠萝，把菠萝放到沸水里烫，放凉了就可以吃了；盐水泡菠萝，放盐的量与平常饮食的咸度相同即可，水要用凉开水，泡半个小时即可吃。

    需注意的是，菠萝浸泡时间过长，会造成营养流失，还容易滋生细菌。

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