桂林三花酒、梧州双钱龟苓膏、玉林牛巴……这些我们耳熟能详的广西特产有多“老”？11月23日，自治区商务厅为广西27家“广西老字号”授牌，其中包括我区已获得“中华老字号”的9家企业。这些企业都有着50年以上的历史，经济效益规模宏大，社会声誉高，产品质量过硬。广西老字号评选始于2011年，两年评一次，下次评比时间为2015年。

     年龄

    “老字号”均年过五旬

    经济文化价值高

    桂林三花酒、梧州双钱龟苓膏和六堡茶，德保金蛤蚧酒……11月23日至26日，这些广西特产在南宁国际会展中心面向市民展销。它们的生产企业刚刚获得“广西老字号”的授牌。

    2011年，自治区商务厅制定了《“广西老字号”认定办法》，成立专家委员会，对具有深厚历史底蕴和独特商业内涵的广西品牌企业进行挖掘寻找。具有五十年以上历史，并有《地方志》记载和工商执照、注册商标佐证的企业，才算“老”得够格；其次是看企业的经济效益和社会效益，经营规模宏大，且近几年无产品质量投诉记录的，方为“德高望重”。始于清朝的南宁市酱料厂，算是这批老字号中的“元老”。

    自治区商务厅商贸服务管理处杨处长介绍，本次共有22家广西企业参评“老字号”，最终评出18家企业，加上之前我区获得“中华老字号”的9家企业也自动并入，因而这次荣膺“广西老字号”的共有27家企业。 

 解析

    “中华老字号”

    为何扎堆邕桂梧3市

    自国家商务部2006年实施“振兴老字号工程”以来，目前我区已有9家“中华老字号”企业，这些企业光是分布在梧州的就有4家，在南宁和桂林各有两家。

    邕桂梧3市缘何能成为“老字号”成长的沃土？杨处长分析，梧州与广东交界，得天独厚的地理位置使之自古就是通商口岸，经贸往来较为繁荣，轻工业发达。此次上榜的老字号，就有梧州的茶、酒、药、食品；而南宁作为广西首府，各方面的影响力自不必说，大城市的商业经济利于食品工业发展；至于桂林，承载了广西较为厚重的历史文化，走的也是商业经济与食品工业结合的路子。

    “‘中华老字号’规格比‘广西老字号’高。广西哪里有地方特色，就容易出什么特产。但原材料也开始与市场经济多元结合。”杨处长说，不仅是邕桂梧3市，北海盛产珍珠也出品合浦月饼；玉林是广西的“药都”，还有牛巴，这两个城市同样也评上了多家“广西老字号”企业。

    奇怪

    冰泉豆浆

    南方黑芝麻糊

    为何会落榜

    在这次的“广西老字号”评选中，有4家企业不幸落选。市民顾客中口碑较好的梧州冰泉豆浆、南方黑芝麻糊等，虽然经济规模宏大，也没有进入此列。杨处长解释说：“老字号，年份必须要满50年，这是一个评选的硬件，也是门槛。”为考证企业是否“年届五旬”，专家组委会不仅从工商业方面着手，还要收集大量民俗历史资料。

    “有些企业尽管有工商执照表明其已经符合年限，但在文献记载上还较为含糊。我们也只能先把它放一放，其历史定论有待继续深究。”杨处长说，即使是年满五十的老企业，但社会影响力不如其同产地的同类产品，也会被比下去。 

 展望

    要走出国门

    需“老当益壮”

    此次参展的“老字号”产品，早已在商品市场中历经“南征北战”。作为广西的名特优商品，它们下一步还将进军东南亚市场。

    在杨处长看来，同是评选老字号，外省的标准和广西差不多，企业也只有先成为省内翘楚，才能被推优参评“中华老字号”。

    杨处长说，这些名优企业产品在区内早已是风生水起，却还没打入外省市场。借助广西的地理优势，眼下最便捷的渠道就是展销出口东南亚。“‘老字号’出口，要的就是原汁原味的广西特色，产品本身不一定要迎合对方市场做改良，不过包装上可以尝试换新。”杨处长分析，走出国门的“老字号”，还是要在文化底蕴和经济效益上“老当益壮”，才能长久立足。

许多“广西老字号”风光的背后是压力

有的老枝在抽嫩芽 有的面临“香火”难续

    无论是“中华老字号”，还是新荣膺的“广西老字号”，它们都无可避免地面临改革创新，以适应更广阔的市场需求。只有让企业的文化底蕴发挥更好的经济效益，老字号才能延年益寿。

    南宁酱料厂

    “铁鸟”

    不仅仅是酱油

    “我父母有高血压，给他们做凉拌木耳的时候，该选哪种酱料好？”在南宁市酱料厂的产品展位前，琳琅满目的调料品让市民李女士眼花缭乱。“我以为你们只做铁鸟酱油，没想到还有那么多品种”。参展商向她推荐了蒜蓉醋，蒜蓉醋凉拌木耳从口感和功效上都比较适合老年人。

    南宁酱料厂始于清朝，主打产品为铁鸟酱油，以及具有南宁特色的黄皮酱，在广西的“中华老字号”里算是元老。如今，“铁鸟”不仅仅是酱油，该企业引进新的生产线，研制了各类米醋、生抽等，细化了品种分类。纯米酿造的醋，色泽金黄；炒黑米酿成的黑米醋，可以活血化瘀，适合给坐月子的产妇炖猪脚用；从老友粉的配料中提取酿制的老友酱，更方便佐餐下面，符合南宁人口感；生抽又分做菜调味的大厨生抽和泡菜用的浓香生抽。

    提起酱油，人们熟知的一般是海天、加加等品牌，这些品牌依靠广告引导，占据的市场比重更大。“我们评上老字号靠的是品质，然而广告还是打得不够响”，该企业一名参展商说。 
  双钱龟苓膏

    还有瓷碗包装的

    “海外版”

    梧州的双钱龟苓膏，最能给予人们怀旧感的是上世纪90年代较为常见的铁罐包装。铁罐装的龟苓膏是原味，较苦涩。如今衍生出各种口味的龟苓膏多为塑料小碗装，还附带一小盒有蜂蜜调味，甚至出现个头似果冻大小的迷你龟苓膏。

    其实，双钱龟苓膏还有一位瓷碗包装的“孪生兄弟”，被销往海外。据参展商介绍，包装龟苓膏的瓷碗个头有我们日常吃饭的小碗那么大，碗边有耳柄，碗身古典大气，画有青花龙纹，小碗配碗盖。这款包装的龟苓膏在国内市场是寻不到的，仅限投放海外市场，有原味、草本两种口味，更突出中药的功效。

    童乐乳业

    “老顽童”家

    至今还售麦乳精

    童乐乳业有着一个孩子气的名字，殊不知这位“老顽童”已经57岁啦！广西童乐乳业股份有限公司始建于1956年，原名国营红星奶厂。实现了股份制改革后，产品拓展了许多口味。但比起皇氏、石埠等区内大型的牛奶企业，童乐一直更专注于做酸奶。

    企业多次改革后，除了酸奶，童乐牌麦乳精也流传了下来，至今还在售卖。上世纪七八十年代，麦乳精售价6-7元一罐，在城市普通家庭中还是奢侈品，人们只有在探望病人时才会买来送礼。上世纪进入90年代后，冲调类饮品如雨后春笋般多起来了，麦乳精渐渐淡出市场。“我们的麦乳精是膨化状，区别于其他粉末状的冲调类饮品，至今仍有着固定的老‘粉丝’呢！”该企业的销售部门经理余先生告诉记者，现阶段麦乳精的销售在各县城比较有市场，受老年人喜欢。该企业的麦乳精如今是薄利多销，余先生表示，下一步会考虑在南宁的各个奶点也进行销售，把它做成盈利的老牌产品。

  钦州坭兴陶

    濒临失传的美工艺

    坭兴陶曾有过辉煌的隋唐盛景，清咸丰年间广泛兴用。钦州坭兴陶的工艺精华在于雕刻和“窑变”，雕刻错一笔就能废掉一件陶，“窑变”却可以利用烧制时的氧化还原反应为陶器附上天然的不同颜色。然而令该企业董事长杨国光颇为担心的是，如今坭兴陶的美工艺正面临失传的危机。企业里唯一一位国家级工艺美术大师李人帡，已年过六旬，也是最年轻的一位。

    钦州坭兴陶目前还以广西区内为主要的销售市场，将产品打出区外仍靠参赛的形式。“坭兴陶眼下需要后继有人，目前我们产品还是先在业内的工艺美术展上推广，寻求陶艺师。”杨董事长说。当然，钦州坭兴陶也有自己的创新之举，例如将3D打印技术运用到刻模中，使图案纹路更精细，同时融入时尚元素，开发旅游产品和雕像。

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